Muffin Myrtilles Coco

[Adora]

Certaines personnes me l'ont demandé, voici la recette des muffins que j'ai fait et apporté au stage de février.

Muffin Myrtilles Coco
Les ingrédients:

80/100 gr Myrtilles surgelées
80/100 gr farine sans gluten (amande, sorgho, pois chiche, coco...)
2 œufs bio
15/20gr noix de coco râpée
15/20 gr amande en poudre
1 pincée de bicarbonate de soude
10 gr de graine de lin moulues (on peut remplacer par de l'Arrow-root)
1 yaourt au choix (comme un sojasun à la myrtille, ce que j'ai utilisé, mais n'importe quoi fait l'affaire c'est selon ses préférences (lactose ou pas, goût ou nature...)
facultatif (moi je mets pas): 2 cuillère soupe agave ou miel (pour sucrer), 1 c.soupe huile lin/pépin raisin, pincée de sel.


1*
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger les ingrédients sec.

2*
Dans un autre plus petit mélanger au fouet les œufs en premier puis ajouter les autres ingrédients "liquides".

3*
Verser le petit saladier (liquide) dans le grand (sec), fouetter jusqu'à homogénéité et sans grumeaux. Ajouter de l'eau ou autre (lait végétal etc) si besoin.

4*
Mettre une moitié des myrtilles surgelées dans la préparation.

5*
Verser la préparation dans des moules à muffin (silicone ou autre, si métal attention à les graisser avant).
Parsemer le restant de myrtilles sur le dessus de la pâte.

6*
Cuisson allant de 25 à 35 minutes suivant la taille des muffins (la taille du moule).
Laisser refroidir à l'air libre.

[Jean-Pierre Martinez]

et ils sont top !!


merci