Du pain, du vin , et du bourre-saints!

[Dalila]

De la farine T45 c'est une horreur? Rien n'est plus raffiné que la T45. C'est la pire des farines

En effet, mais il m'en restait, et j'ai voulu donner un peu d'élasticité à mon pain. Cependant j'ai découvert la gomme de guar, qui marche très pour donner du moelleux.

Pour info, le levain à la farine de riz, ça marche nickel.

[laffay]

bonjour à tous,
je découvre ce matin cette vidéo d'un boulanger en Bretagne, et vous la transmets, car j'ai appris plein de choses à partir de tous vos commentaires sur la pain
merci à vous

http://www.bastamag.net/Le-boulanger-qu ... ic=1300422

geneviève

[Serge L Ours]

Bonjour à tous,
Mais alors ??? quand est-il du méchant gluten qu'il ne faut plus consommer...
Viennent-ils des nouvelles variétés de blés, viennent-ils du gluten de blé qui est rajouté en plus dans les farines? Viennent-ils d'une trop grande consommation de produits à base de ces farines?
Comment résoudre ces problèmes? s'abstenir purement et simplement de consommer des aliments à base de céréales ?
L'utilisation de farines de céréales anciennes avec des méthodes de fabrication du pain les plus naturelles possibles pourraient-elles être la solution? Et même avec cela, pourrait-on manger du pain sans soucis?
Je vous prie de m'excuser, mais c'est tout en question ce coup là
J'adoooooooooore le pain en fait ! surtout s'il est accompagné d'un bon fromage..., faire des tartines etc.. en fait rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche
Merci d'avance pour vos avis sur la question.

[Eminé]

Bonjour à tous,
Mais alors ??? quand est-il du méchant gluten qu'il ne faut plus consommer...
Viennent-ils des nouvelles variétés de blés, viennent-ils du gluten de blé qui est rajouté en plus dans les farines? Viennent-ils d'une trop grande consommation de produits à base de ces farines?
Comment résoudre ces problèmes? s'abstenir purement et simplement de consommer des aliments à base de céréales ?
L'utilisation de farines de céréales anciennes avec des méthodes de fabrication du pain les plus naturelles possibles pourraient-elles être la solution? Et même avec cela, pourrait-on manger du pain sans soucis?
Je vous prie de m'excuser, mais c'est tout en question ce coup là
J'adoooooooooore le pain en fait ! surtout s'il est accompagné d'un bon fromage..., faire des tartines etc.. en fait rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche
Merci d'avance pour vos avis sur la question.

Bonjour Serge l'Ours,

De ma petite expérience, j'en ai compris que l'alimentation est très personnelle et fonction des besoins propres à chacun. Peut-être que pour certain le gluten va être mauvais, pour d'autre ça ne va pas l'être voire délétère pour eux d'arrêter d'en manger. Vaut mieux être à l'écoute de son corps d'abord et ensuite des autres à ce sujet.

Bonne journée à toi Ours de la montagne et bonne journée à tout le monde.

[Serge L Ours]

aH? Je m’aperçois qu'un bout de phrase manque dans ma 1 ère question! (quand est-il du méchant gluten qu'il ne faut plus consommer)... (et des problèmes qu'il peut causer) ! là c'est mieux, c'était resté dans les méandres de mon esprit tourmenté!
Merci pour ton avis Eminé, il est vrai qu'il n'y en a pas un qui est foutu pareil qu'un autre sur cette planète et donc, il est impossible de généraliser...
Bonne journée à toi aussi, de tout le monde

[petit scarabée]

Je remonte le sujet pour le plaisir de vous partager cette vidéo fort inspirante ... Particulièrement sensible à cet exemple d'intelligence du geste et de la sensation née de la répétition et de la continuité d'une pratique cohérente, consciente et respectueuse ( des éléments, des autres, de soi ...)





Si vous en voulez plus, je vous mets (seulement) le lien vers la seconde vidéo de la même série (parcours, "philosophie" de vie, démarche de sélection des blés, ...) : https://www.youtube.com/watch?v=J3FieqILEZk&t=175s

sur ce ...
A vos tartines !

Pierre

[Corinne 2 2]

Je n'en écrirai pas une tartine... seulement merci pour cette vidéo Petit Scarabée.
J'aime la paix qui se dégage de cet homme et de sa pratique ainsi que sa perpétuelle conscience des limites.

[Jean-Pierre Martinez]

merci, je connais le personnage et je gouterai bien un pain